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餐饮经营制胜中的三个关键词试验机

发布时间:2019-10-17 00:22:48 阅读: 来源:化学试剂厂家

餐饮经营制胜中的三个关键词

“食”是生活中永恒的主题,针对于人的最基本的需求考虑,拥有拿资金办饭店、酒楼想法的人越来越多,甚至成为一种潮流,盲目追随,从而形成餐饮行业高增涨和高淘汰率同时并存。怎样在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步,创造效益呢? 关键词之一:特色 即独特的经营方式和经营模式 要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白, 划定经营范围。调查结果决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味,从而从个性化、标准化、风格化等几方面创出自己的特色,用独有的特色来吸引更大的发展。与此同时,在突出其特点、物色的基础上,一定要适应当地人的口味和生活习惯。 关键词之二:管理 即高效的管理和合理的分工 餐饮行业是一种复杂性经营结构:制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务,工种多、分工细、要求高、技术性强。因此,每个环节配合都要十分默契,每个岗位都要合理安排,合理分工。常言说:“三分技术,七分管理”。在管理中要强调结果,强调效率,强调质量。 关键词之三:品牌 即从特色和服务中创品牌 若想搞好餐饮业,应了解大环境、大趋势,掌握顾客群体心理、口味,做到知已知彼。将传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路,才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求,才能在激烈竞争中站稳脚,领导餐饮的朝流。 加强员工的整体形象与素质培养,调动员工的工作积极性,增强员工的集体荣誉感和自豪感,让客人真正的体会到亲切感,舒适感。要使客人在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛, 使人觉得物有所值。 二十世纪的餐饮业处于飞速发展的时代,也是竞争激烈的年代。以及目前,酒店行业良好的发展势头,2008年奥运带来的商机,这些对餐饮业来说既是机遇又是考验。所以要能够分清形势,抓住机遇、抓住属于自己的运气,就可以在激烈的竞争中胜出。(来源:hc360慧聪网)

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