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三招识别毒粽子专家建议购买保质期较短的食用-【资讯】

发布时间:2021-07-30 16:23:54 阅读: 来源:化学试剂厂家

品评网认证专家、国际食品包装协会秘书长、食品安全专家董金狮教授领导发布的《粽子安全与过度包装市场调查报告》日前发布,报告中指出今年我国市场上销售的粽子对比往年,在质量安全和包装方面有较大改善,但仍有部分厂家的商品存在质量安全问题。

针对这些可能危害消费者健康安全的质量隐患,董金狮建议广大消费者购买前要仔细辨别粽子情况,尽量购买保质期较短的粽子食用。

1、辨别含有硼砂的粽子馅

糯米作为粽子必备的原材料,不少不法商贩为了利益,在糯米中添加硼砂。硼砂的作用在于硼砂粽子不粘粽叶、弹性增加、吃的时候口感较好,而未添加硼砂不易剥下来,同时包粽子的时候在馅里掺上硼砂,还可以延长粽子的保质期。

辨别方法及建议:

鉴别是否有硼砂污染的最简单方法就是感官检验:

摸:凡加入硼砂的粽子,用手摸均有滑爽感觉。

看:煮后的糯米颜色发黄的可能加入了硼砂。

闻:加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱性味。

除此之外消费者在购买粽子时,应到知名小吃店及大型商场超市购买,避免在路边摊点等处购买。

2、辨别含有硫酸铜的“返青”粽子叶

粽子的香气主要来自于包粽子的粽子叶。目前市场上用来包粽子的叶子有竹叶和芦苇叶两种,但是无论是竹叶还是芦苇叶,都是植物,绿色植物本身是含有叶绿素的。尤其新鲜翠绿的叶子,用沸水煮会有水变绿的现象,属于天然色素,而且它比较不稳定,容易氧化,所以正常煮出来的水开始是绿,慢慢就变黄了。

“返青”粽子叶所采用的原料为工业硫酸铜。硫酸铜,天蓝色或略带黄色粒状晶体,这种产品的结晶水合物俗称明矾,是一种化工原料,主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。

辨别方法:一看二闻三煮

看,“返青”粽叶蒸煮过后色泽依然青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。

闻,正常的粽叶会有一种天然的淡淡植物香气,而染色后的粽叶煮熟后香味不浓,反而有淡淡的化学制剂味道。

煮,将买回来的粽子叶进行水煮,看它煮出来的水。正常的粽叶煮出来的水颜色不深,而且多为淡黄色,而染过色的粽叶会煮出一种碧绿的水,而且不会变色。如果绿色较明显,则说明化学原料的含量很高。

调查人员将粽叶一分为二,左侧为用水浸泡半小时;右侧为用硫酸铜浸泡半小时,明显变绿

建议消费者除了按照上述的方法辨别粽子叶之外,应当选择干粽叶,不要选择颜色碧绿的粽叶,避免带来安全隐患。

3、辨别含有塑化剂、甲醛、二甲烷的粽子绳

包粽子除了要用粽子馅、粽子叶之外,粽子绳也是必备的材料。目前生活中使用的粽子绳有粽叶绳、棉线绳、塑料绳及尼龙绳。小市场及街边商贩销售的粽子大多是使用塑料绳和尼龙绳进行包扎,而这两种材质的绳子,在消费者水煮食用过程中存在着安全隐患。

建议:

为了消费者健康考虑,无论是自己包扎,还是市场购买,建议消费者都应该选择天然材质的粽子绳,不要选择尼龙绳和塑料绳,避免给身体造成危害。

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